Ta czerwona odmiana winorośli, znana także pod nazwą Shiraz, zaliczana jest do tzw. odmian szlachetnych. Najprawdopodobniej pochodzi z Francji, chociaż żywa jest legenda mówiąca, iż winorośl ta została sprowadzona do Francji ze starożytnego miasta Shiraz w Iranie, które słynie z lokalnej specjalności, wina Shirazi. Syrah ma głęboki, ciemny kolor i charakteryzuje się aromatem jeżyny i czarnego pieprzu, oraz nutami anyżu i lukrecji, jeśli grona dojrzewają w klimacie gorącym. Jego cierpki posmak niweluje się poprzez długie leżakowanie w butelce. Pasuje do większości grillowanych potraw oraz jagnięciny i dziczyzny.
Przegładasz archiwum kategorię Bez kategorii
Merlot (czerwone)
Merlot to najczęściej uprawiana odmiana winorośli we Francji. Jest bardzo uniwersalna; wino Merlot można butelkować samo lub mieszać np. z Cabernet Sauvignon – nadaje ono takiej kompozycji eleganckiego koloru, lekkości i owocowego aromatu, określanego jako śliwkowy lub czarnej czereśni. Wino Château Pétrus, produkowane w 95% ze szczepu merlot, przez 20 lat cieszyło się tytułem najdroższego wina świata. Merlot pasuje do wielu potraw, min. pasztetów, wieprzowiny, dziczyzny, dań zapiekanych z serem, a nawet hamburgerów.
Cabernet Sauvignon (czerwone)
To najbardziej znany, czerwony szczep winny na świecie. Uważa się go za czerwony odpowiednik Chardonnay i nazywa często królem czerwonych winorośli. Wytwarzane z niego klasyczne francuskie wino rozwija swój bukiet w czasie starzenia się, nadaje się zatem idealnie do leżakowania, zwłaszcza w dębowych beczkach. Cabernet tłoczone z winorośli uprawianych w chłodnym klimacie jest dość ciężkie, o bukiecie przypominających czerwoną porzeczkę z nutami tabaki i zielonego pieprzu, natomiast ciepły klimat czyni wino to łagodniejsze, o bukiecie dojrzałej, czarnej porzeczki. Najczęściej serwuje się je do jagnięciny, ale pasuje świetnie również do innych rodzajów mięs – wołowiny, dziczyzny czy królika